端午节吃粽子提防过敏

　　中国破费者报报道(记者李建)龙舟雨至，端午粽米飘香。节吃再过一个星期，粽提便是防过我国传统节日端午节。端午节吃粽子，端午是节吃我国的传统夷易近俗。作为佳节必备美食，粽提各地粽子馅料、防过形态、端午植物叶片用料等各不相同，节吃中国食物迷信技术学会揭示破费者多魔难、粽提细分说、防过严筛选。端午特意是节吃易敏人群，置办食用前更要清晰配料运用情景，粽提避开可能导致自己过敏的配料。

李建 /摄
 

　　置办揭示：

　　一、包装粽子看标签 纪律内容不可缺

　　当初，市场上罕有的粽子种类有真空包装粽子(常温粽子)、速冻粽子以及别致粽子三类。其中真空包装粽子以及速冻粽子为预包装粽子。

　　置办预包装粽子时，破费者应魔难包装袋是否残缺，特意留意真空包装粽子不应泛起破损、漏气或者胀袋等天气。

　　凭证《食物清静国家尺度 预包装食物标签通则》(GB7718-2011)要求，直接向破费者提供的预包装食物标签标示应搜罗：食物称谓、配料表、净含量以及规格、破费者以及(或者)经销者的称谓、地址以及分割方式、破费日期以及保质期、贮存条件、食物破费允许证编号、产物尺度代号等，及其余需要标示的内容。

　　破费者在置办预包装粽子时，应魔难标签是否搜罗上述信息，不要置办、食用无标签或者标签信息不全、内容不清晰，或者拆穿困绕、补印或者修正标示的粽子。

　　二、别致粽子细分说 迷信选购四步走

　　首先，要抉择正规商场、超市或者市场;

　　其次，魔难粽叶是否包裹残缺，粽体形态是否残缺，确保无霉点、无露米以及无变形，粽线应系缚松紧偏激;

　　再者，若粽子有哈喇味等异味，表明粽子已经演化;

　　最后，不要偏激谋求粽叶颜色，粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属个别。

　　三、特殊人群看配料 致敏信息勿漏读

　　由于粽子配料花着繁多，假如其中含有可能导致过敏反映的食物及其废品，好比含有麸质的谷物及其废品、花生及其废品等，厂家可能(不是必需)在配料表中运用破费者简略辨识的称谓，或者在配料表临近位置加以揭示。

　　易过敏人群在筛选或者食用粽子时，需留意子细查阅配料表，以及配料表临近位置是否有揭示信息。

　　凭证相关国家尺度要求，在制作或者加工食物时，运用并存在于产物中的任何物资，都需要在食物配料表中逐个标示，搜罗食物削减剂。同时，退出量逾越2%的种种配料，应按制作或者加工食物时退出量从高到低的挨次挨次部署。

　　破费者在选购预包装粽子时，可能先看看配料表，清晰粽子的配料运用情景，再抉择置办哪种粽子。

　　哪些配料易致敏

　　2011年4月20日我国经由的《食物清静国家尺度——预包装食物标签通则》(GB7718-2011)展现：用如下8种食物作为配料时，宜在配料表中运用易辨识的称谓，或者在配料表临近位置加以揭示：

　　1.含有麸质的谷物及其废品，如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或者它们的杂交品系;

　　2.甲壳纲类植物及其废品，如虾、龙虾、蟹等;

　　3.鱼类及其废品;

　　4.蛋类及其废品;

　　5.花生及其废品;

　　6.大豆及其废品;

　　7.乳及其乳废品，搜罗乳糖;

　　8.坚果及其果仁类废品。

　　食用保存揭示：

　　预包装粽子可凭证包装袋标示的措施妨碍加工食用，要蒸熟煮透。

　　别致粽子每一次按需置办，最佳现买现吃，趁热食用，不建议置办后寄存，防止淀粉老化后粽子发硬。

　　端午节天气比力燥热，粽子营养丰硕，含水较高，简略酸败，寄存时需要留意：

　　真空包装粽子可置于冰箱冷藏室寄存，也可直接在室内阴凉处寄存，常温下保质期艰深为6-9个月。

　　速冻粽子应置于冰箱冻藏室寄存，冻藏条件下保质期艰深为1年。掀开包装袋的粽子，室温寄存不应逾越2小时。

　　别致粽子一次吃不完，应在冰箱冷藏条件下寄存，保质期夏日艰深为3-5天，夏日为5-7天;也可能先煮熟，而后装入保鲜袋中放在冰箱冷冻珍藏。再次食用前，仍应蒸熟煮透。

　　●特意揭示

　　迷信食用讲失调 特殊人群应留意

　　尽管粽子是我国的传统美食，但并非所有人都适宜吃。由于粽子主要以糯米或者其余谷类食物为质料，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者不宜食用。此外，粽子加工每一每一退出植物脂肪，暮年人、儿童以及血汗管病患者、肠胃消化功能较弱者都应大批食用。有顺流性胃炎的患者应操作食量，省患上反酸症状减轻。

　　粽子中脂肪、淀粉含量较高，艰深人多吃也简略积食。因此，食用粽子时，最佳搭配一些蔬菜、瓜果、豆乳、汤羹等，既失调营养，又有助消化。(质料源头：中国食物迷信技术学会)

责任编纂：24

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