与威代尔共赴一场“冰雪奇缘”

摘要： 威代尔是冰雪奇缘一个源自法国的杂交白葡萄种类，罕用于酿造冰酒以及甜型晚收葡萄酒。威代本文将带你清晰这一葡萄种类的尔共相关知识。 ABSTRACT： Vidal is 赴场an important hybrid white grape used to make high quality sweet late-harvest wines and Icewines. This article will introduce Vidal for you.

威代尔（Vidal）是一个源自法国的种间杂交（Hybrid）白葡萄种类，它由于卓越的冰雪奇缘抗寒能耐而开启了一场“冰雪奇缘”，成为了酿造“液体黄金”——冰酒（Icewine）以及甜型晚收葡萄酒（Late Harvest）的威代上乘之选。

威代尔（图片源头：Ursula Bruhl,尔共 Julius Kuhn-Institut）

一、种类源头

威代尔降生于20世纪30年月，赴场由特雷比奥罗〔Trebbiano，冰雪奇缘即白玉霓，威代属于欧亚种类（Vitis 尔共vinifera）〕与金拉咏〔Rayon d’Or，属于欧亚种类与美国沙地葡萄（Vitis 赴场rupestris）的种间杂交种类〕杂交而来，以其缔造者——法国葡萄种植者让-路易·威代尔（Jean-Louis 冰雪奇缘Vidal）的名字命名。 

威代尔双亲之一的威代特雷比奥罗（图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

原本，哺育这个新种类是尔共为了将其用于海夏朗德省（Charente-Maritime）的干邑（Cognac）酿制，但它并无在降生之后成为法国的法定葡萄种类，而且在法国的种植量也很少。20世纪40年月前期，威代尔被酿酒学家阿德玛·肖奈克（Adhemar de Chaunac）引进到加拿大。在加拿大，威代尔实现为了逆袭，由它造成的冰酒享誉天下。

二、种类特色

威代尔妨碍速率飞快，成熟期适中，结出的葡萄果实果串较长，果实颗粒较小，果皮较厚。其植株颇为耐寒，对于霜霉病有精采的抵抗性，但简略熏染白粉病、炭疽病与灰霉病，而且极易落果。威代尔可能酿造干型、晚收以及甜型等多种规范的葡萄酒，但患上益于做作的高酸度以及耐寒性，因此颇为适宜酿制晚收甜酒以及冰酒。

威代尔（图片源头：crowvineyardandwinery.com）

在酿造冰酒时，葡萄果实个别会不断留在葡萄藤上待到夏日做作结冰，直至室外温度抵达要求后能耐采收。采摘后的葡萄需要在结冰形态下快捷妨碍压迫，由此可能去除了葡萄中结冰的水份，患上到风韵以及糖分高度稀释的汁液。由此酿造的威代尔冰酒带有短缺的果香以及花香，白醋栗、菠萝、蜜露、金银花的馥郁中交织着焦糖、奶油糖果以及甜杏的苦涩气息，口感奢华苦涩，酸度清新脆爽，气焰纯挚。

运用威代尔酿造的冰酒

三、主要产区 

威代尔的他乡在法国，但如今主要种植于加拿大安约莫省（Ontario），与雷司令（Riesling）以及品丽珠（Cabernet Franc）一起是这里酿造冰酒的主要种类，其中尤以尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula）斲丧的冰酒最为驰名。此外，加拿大的不列颠哥伦比亚省（British Columbia）、新斯科舍省（Nova Scotia）以及魁北克省（Quebec）也种植了一些威代尔葡萄。

除了加拿大，美国的良多产区也种植了威代尔这一种类，好比弗吉尼从容亚州（Virginia State）、纽约州（New York State）、密歇根州（Michigan State）以及密苏里州（Missouri State）等。此外，威代尔在瑞典与法国等也有大批种植。（文/Sherry）

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